Elaboración

Separamos los tallos del bimi, los pelamos y los metemos en agua hirviendo durante 10 segundos, una vez pasado ese tiempo los metemos en hielo.

El resto del bimi lo salteamos durante 30 segundos con aceite de oliva, sal y pimienta. En el caso de la batidora añadimos el bimi salteado, garbanzos cocidos y sazonamos con comino. Trituramos y añadimos un poco de aceite de oliva para conseguir una textura cremosa pero suave.

Para la presentación colocamos nuestro hummus de bimi, que acompañaremos con nuestros bastones de los tallos y un florete en crudo.