Diciembre llega cargado de celebraciones: cenas con amigos, reuniones de empresa, comidas familiares… y entre los brindis y los excesos, es fácil descuidar nuestra salud. Comer demasiado, rápido y con poca conciencia puede pasarnos factura: malas digestiones, glucosa descontrolada, retención de líquidos e incluso mayor riesgo cardiovascular.

Pero no te preocupes, porque disfrutar de las fiestas y cuidarse es posible. A continuación, te dejo algunas recetas navideñas ligeras y deliciosas, perfectas para sorprender a tus invitados y mantenerte fiel a la dieta mediterránea. Y recuerda: incorporar algo de ejercicio diario te ayudará a sentirte mejor, con más energía y a dormir como te mereces.

Consomé de pollo o pavo con verduras

Una taza de consomé caliente es el mejor comienzo para una comida especial. Además, tiene propiedades reconfortantes y diuréticas si le añadimos apio y col.

• Tip extra: Saltea el pavo o pollo con ajo y vino blanco y acompáñalo con la col cocida del caldo. Aporta fibra, vitaminas y mucho sabor.
• El toque final: Hierbabuena. Añádela al calentar el caldo antes de servir, como hacía mi abuela. Le dará un aroma delicioso y muy apetecible.

Rollitos de berenjena con queso de cabra y pistachos

Una receta ligera y elegante que encantará a todos:

1. Corta las berenjenas en láminas finas y ásalas con una pincelada de aceite de oliva virgen.
2. Rellénalas con queso fresco de cabra mezclado con pistachos picados muy finos.
3. Enróllalas y sirve templadas.

Una combinación perfecta de proteínas, grasas saludables y sabor.

Tabla salada de Papá Noel

Haz que comer saludable sea divertido, ¡sobre todo para los más pequeños!

• La carita: Queso crema.
• La barba: Coliflor cruda desmigada.
• Los ojos: Arándanos.
• La nariz: Un tomate cherry.
• El gorro: Pimientos rojos en trocitos.
• El toque final: Añade almendras, pistachos, rodajas de pepino y otros vegetales.

¡Una tabla divertida y llena de fibra que encanta a grandes y pequeños!

Rollitos de bimi con jamón ibérico

Más fácil, imposible:

1. Asa el bimi a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Envuélvelo en lonchas finas de jamón ibérico.

Rico en minerales, diurético y con proteínas de alta calidad. ¡Un picoteo saludable y delicioso!

Flor de alcachofas a la plancha con queso feta

Una receta que no solo cuida tu figura, sino también tu microbiota intestinal, clave para tu salud.

1. Hierve las alcachofas enteras durante 20 minutos.
2. Una vez frías, retira las hojas exteriores hasta llegar al corazón.
3. Ábrelas con cuidado, ásalas con un poco de aceite y añade un toque de pimentón picante.
4. Desmenuza queso feta por encima antes de servir.

Tip extra: No tires nada. Tritura los tallos y el caldo resultante para obtener un caldo depurativo para otros días.

Tabla de frutas y verduras con quesos

Una opción ligera y muy vistosa: combina uvas, mandarinas, fresas o melón con quesos artesanales, frutos secos y aceitunas. Juega con los colores y texturas para crear una tabla tan saludable como deliciosa.

Consejos extra para unas fiestas saludables

1. Hidrátate: No olvides beber suficiente agua.
2. Modera las cantidades: Come despacio y no más de lo que puedes digerir.
3. Elige bien los dulces: Si preparas postres caseros, mejor disfrutarlos en el desayuno o después de comer para evitar picoteos innecesarios.
4. Cuida tus emociones: Las emociones negativas nos llevan a comer más y peor. Rodéate de momentos felices en familia y con amigos que te llenen de calma y bienestar.

Recuerda: La clave está en el equilibrio. Celebra, disfruta y cuida tu salud para empezar el año con energía y vitalidad.