Os dejamos con esta deliciosa receta de kale en escabeche, tallarines del propio tallo del kale y bimi salteado que ha elaborado para GastroCricket Fusión, el reconocido chef murciano, Pablo González.
Ingredientes:
60 gr mantequilla
200 gr cebolla tierna
1’200 kg kale
400 gr leche coco
300 gr leche
50 cl escabeche
Elaboración:
Rehogar todos los ingredientes sólidos, añadir los líquidos y dejar reducir.
Triturar y colar
Para los tallarines cortar los tallos con un pelador, escaldar y enfriar.
Escoger las flores de bimi y saltear
Montaje:
Poner en la base la crema, aliñar los tallarines con aceite y sal y poner sobre la crema.
Terminar con la flor de bimi
