Ingredientes:

• 10 Alcachofas.
• 100 gr de harina más 2 cucharadas.
• 50 gr. de maicena.
• 1 huevo.
• Una pizca de levadura química.
• 250 ml de agua muy fría.
• Sal.
• Aceite para freír.

Elaboración:

1. Pelamos las alcachofas quitando las hojas más duras. Las cortamos por la mitad y a su vez en tiras finas. Las frotamos con limón y las vamos dejando en un cuenco grande con agua y el zumo de medio limón.
2. En otro cuenco, batimos el huevo con el agua hasta que integren. Incorporamos la harina, la maicena, la sal y la levadura. Mezclamos bien.
3. En un plato ponemos las dos cucharadas de harina que nos quedan.
4. En una freidora o cazo, ponemos abundante aceite de freír y llevamos a fuego alto.
5. Vamos cogiendo trozos de alcachofa, los vamos pasando por la harina del plato para quitar el exceso de humedad, después las pasamos por la masa y las vamos friendo hasta que comiencen a dorarse.
6. Las vamos dejando sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
7. Servimos con nuestra salsa favorita y un poco de sal en escamas por encima.