Ingredientes

• 6 alcachofas.
• Medio limón.
• ½ cebolla.
• 1 puerro.
• 100 gr de gambas peladas.
• 1 cucharada de harina.
• 100 ml de leche.
• Sal y pimienta al gusto.
• Queso rallado.

Elaboración:

1. Pelamos y cortamos las alcachofas quedándonos con los centros. Las frotamos con limón y dejamos en un cuenco con agua.
2. Una vez limpias todas, las cocemos en una olla con agua y un poco de sal durante 15 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
3. Picamos muy fina la cebolla, en aros el puerro y por la mitad las gambas.
4. En una sartén colocamos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla hasta que comience a dorarse, añadimos el puerro, las gambas y cocinamos hasta que estas cambien de color.
5. Incorporamos la cucharada de harina, removemos bien y añadimos la leche. Cocinamos hasta que esta espese. Salpimentamos al gusto.
6. Colocamos las alcachofas en una bandeja para horno, hacemos un huevo en el centro y rellenamos con la mezcla de puerro y gambas que hemos preparado.
7. Cubrimos con el queso y gratinamos durante 15  minutos o hasta que comiencen a dorarse.
8. Servimos.