Ingredientes

• ½ Coliflor.
• 2 zanahorias.
• 2 huevos.
• 100 gr de guisantes.
• 100 gr. de jamón de York.
• 50 gr de gambas peladas.

Elaboración:

1. Batimos bien los dos huevos y hacemos una tortilla en una sartén, sacamos del fuego y reservamos. Una vez fría, la cortamos en trozos pequeños.
2. Pelamos y picamos fino las zanahorias y cortamos en trozos finos el jamón de York.
3. Mientras, con ayuda de un rallador grande, rallamos la coliflor, también podemos picarla fino con un procesador de alimentos.
4. Ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva.
5. Añadimos los guisantes, el jamón de York y las zanahorias. Cocinamos un par de minutos y añadimos las gambas y la tortilla. Cocinamos un par de minutos más y añadimos la coliflor.
6. Mezclamos bien y cocinamos unos 5 minutos más, salpimentamos al gusto y servimos.