Mayonesa de brócoli con langostinos

● 100 g de brócoli
● 2 cucharadas de mayonesa
● 6 gambas cocidas y peladas
● 2 rebanadas de pan de molde integral
● Sal y pimienta

1. Cocer el brócoli al vapor 4 o 5 minutos, triturar con la mayonesa y salpimentar al
gusto.
2. Cortar las rebanadas de pan en 6 cuadrados iguales sin corteza.
3. Untar el pan con la mayonesa de brócoli y colocar una gamba encima de cada uno.
4. Decorar si se desea con un pedacito de brócoli.

Crema de coliflor con jamón

● 100 g de coliflor
● 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
● 50 g de virutas de jamón serrano
● Sal y pimienta
● 6 regañás de las grandes o panecillos tostados

1. Cocer la coliflor al vapor unos 10 minutos, hasta que esté tierna, triturar con un
chorrito de aceite de oliva y salpimentar al gusto.
2. Untar la crema de coliflor sobre los panecillos tostados.
3. Repartir las virutas de jamón sobre los canapés y terminar con unas gotitas más de
aceite.

Saladitos de bimi y salmón

● 50 g de hojaldre
● 2 o 3 tallos de bimi
● 2 lonchas de salmón ahumado
● 1 huevo

1. Cortar los tallos de bimi en trozos de 3 o 4 centímetros. Desmenuzar las cabezas
para separar las bolitas.
2. Espolvorear las bolitas sobre el hojaldre y pegarlas rodando el rodillo de cocina por
encima.
3. Darle la vuelta y dividir el hojaldre en 6 cuadrados del tamaño de los trozos de tallo.
4. Colocar una capa de salmón, luego el tallo de bimi y enrollar el hojaldre.
5. Pintar con huevo y hornear 20 minutos a 180 ºC o hasta que esté dorado al gusto.

Paté de alcachofa con anchoas

● 2 o 3 alcachofas
● 1 o 2 cucharadas de queso crema
● 3 huevos de codorniz cocidos
● 3 filetes de anchoa
● 6 rodajas de pan tostado tipo baguette
● 1 ramillete de perejil
● Sal y pimienta

1. Quitar las hojas exteriores a las alcachofas, cortar el pico y pelar el tallo. Cortarla en
cuartos y sumergirla en agua con mucho perejil para que no se oxide.
2. Cocer las alcachofas en agua hirviendo con un poco de sal de 15 a 20 minutos,
hasta que estén bien tiernas.
3. Triturar las cabezas de alcachofa con 1 o 2 cucharadas de queso crema.
Salpimentar al gusto.
4. Untar el pan con el paté de alcachofa y colocar por encima ½ huevo de codorniz
cocido y ½ filete de anchoa.

Crema de queso azul con chips de kale

● 50 g de queso azul tipo Cabrales o Roquefort
● 1 o 2 cucharadas de queso crema
● 1 o 2 hojas de kale
● 6 anacardos u otro fruto seco
● 6 arándanos o pasas
● 6 rebanadas de pan tostado
● Aceite de oliva

1. Quitar el tallo a la kale y trocear la hojas. Mezclar con un chorrito de aceite y
disponerla en una bandeja forrada con papel de hornear. Hornear a 170 ºC 6 o 7
minutos, hasta que esté crujiente. Vigilar de cerca que se puede quemar rápido.
2. Mezclar el queso azul con el queso crema.
3. Untar el pan con la crema de queso azul y colocar encima 1 arándano, 1 anacardo y
chips de kale