Ingredientes:

• 1 brócoli
• 400 ml de leche de coco
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• 400 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Coco rallado y hierbabuena para decorar

Elaboración:

1. Sofríe la cebolla picada y el diente de ajo en una cazuela con un poco de aceite durante 5 minutos.
2. Añade el brócoli troceado y cocina unos minutos más.
3. Cubre con el caldo y continúa cocinando durante 10 minutos.
4. Incorpora la leche de coco, remueve y cocina un par de minutos más.
5. Tritura todo hasta obtener una crema suave, salpimenta al gusto y lleva a la nevera hasta el momento de servir (mínimo dos horas).
6. Sirve con coco rallado por encima y unas hojas de hierbabuena para decorar.