Ingredientes
- 1 pack de Bimi.
- 200 gr de alubias blancas cocidas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 Limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 50 gr de parmesano en polvo.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
- Escurrimos y lavamos las alubias blancas, reservamos.
- Troceamos el bimi y pelamos y picamos los ajos.
- En una sartén grande ponemos una cucharada de aceite de oliva y añadimos el bimi, los ajos y medio limón cortado en rodajas y cocinamos hasta que el bimi comience a dorarse, momento en que añadimos el zumo del otro medio limón, salpimentamos y seguimos cocinando hasta que se evapore el zumo de limón.
- Sacamos del fuego y en una ensaladera grande, mezclamos con las alubias blandas.
- Rociamos con un poco más de aceite y servimos con el parmesano espolvoreado por encima.