Una deliciosa y sabrosa receta con romanesco, una verdura con grandes propiedades y beneficios.

Ingredientes:

• 400 g de espaguetis integrales
• 1 romanesco en ramilletes
• 200 g de queso feta
• 50 g de almendras
• 1 diente de ajo pequeño
• AOVE.
• Parmesano rallado
• Albahaca seca
• Orégano seco
• Semillas

Elaboración:

1. Engrasar una fuente de horno y colocar el romanesco en ramilletes y el queso feta. Condimentar con pimienta y un chorrito de aceite.
2. Hornear 30 minutos a 180 grados. Los primeros 10 minutos tendremos la fuente tapada con papel de horno.
3. Hornear las almendras hasta que cojan color. Pelar el diente de ajo y quitarle el germen.
4. Una vez horneado, guardar unos cuantos ramilletes de romanesco para decoración.
   Triturar el romanesco con el feta, las almendras, el ajo y unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva, hasta formar una pasta.
5. Cocer los espaguetis al dente en agua salada según instrucciones. Antes de escurrir, reservar un poco del agua de cocción.
6. Desleír la salsa de romanesco y feta con un poco del agua de cocción hasta que quede bien cremosa. Condimentar al gusto con albahaca y orégano.
7. Mezclar los espaguetis escurridos con la salsa y servir espolvoreando con semillas y queso rallado.
8. Emplatamos y ¡a comer!

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