Ingredientes

• 4 alcachofas.
• 2 patatas.
• 1 cebolla.
• 300 gr de almejas.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate maduro.
• 50 ml de vino blanco.
• 500 ml de caldo de verduras o pescado.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 hoja de laurel.
• Perejil.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

1. Ponemos las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena que puedan llevar.
2. Limpiamos y troceamos las alcachofas, las reservamos en un cuenco con agua y limón.
3. Pelamos y troceamos las patatas.
4. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
5. En una cazuela sofreímos la cebolla y los ajos hasta que comiencen a dorarse.
6. Añadimos las alcachofas, las patatas, el pimentón y mezclamos todo.
7. Cubrimos con el vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.
8. Cubrimos con el caldo y dejamos cocinar unos 30 minutos o hasta que la patata esté tierna. Salpimentamos al gusto.
9. Añadimos las almejas y cocinamos unos minutos más hasta que se abran.
10. Servimos con un poco de perejil picado por encima.