Ingredientes
- 3 patatas para asar al horno grandes (de 350-400 g cada una)
- 250 g de brócoli @somoscricket
- 150 g de mozzarella rallada
- 2 cucharadas de queso crema
- 50 g de queso cheddar rallado
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración:
- Lavar bien las patatas, colocarlas en una bandeja, pintarlas con aceite y sazonar generosamente con sal por ambos lados.
- Hornear en horno precalentado a 180 ºC a media altura durante unos 45 a 50 minutos o hasta que al pincharlas con un cuchillo se noten tiernas. Dejar templar.
- Cortar el brócoli en ramilletes, quitarles todo el tallo y quedarnos con los arbolitos pequeños.
- Colocar el brócoli en una sartén, añadir un chorrito de agua, tapar, calentar a fuego fuerte y cuando empiece a salir vapor, bajar a fuego medio y cocinar por 3 o 4 minutos.
- Cuando se pueda manipular las patatas, cortarles la parte de arriba y con una cuchara vaciarlas por dentro, teniendo cuidado de no romper la piel.
- En un bol, juntar el interior de las patatas con el brócoli reservando unos cuantos arbolitos para decoración.
- Añadir también la mozzarella rallada y el queso crema. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
- Rellenar las patatas y decorar con los trozos de brócoli reservados.
- Espolvorear con queso cheddar y hornear de nuevo 15 minutos a 200 ºC a media altura o hasta que el queso empiece a gratinar.