Ingredientes:

• ½ Brócoli.
• 20 gr. de piñones.
• 20 gr. de almendras.
• 20 gr de queso parmesano.
• Unas hojas de albahaca.
• 50 ml. de aceite de oliva.
• El zumo de medio limón.
• Una pizca de ajo en polvo.
• Sal al gusto.
• Queso Feta.
• Rebanadas de pan.

Elaboración:

1. Troceamos el brócoli y lo escaldamos en agua hirviendo durante 4 o 5 minutos. Lo escurrimos y lo dejamos enfriar.
2. Con ayuda de un procesador de alientos picamos bien los piñones con las almendras, el parmesano, el ajo en polvo y la sal.
3. Añadimos el brócoli, las hojas de albahaca y picamos. Por último añadimos el aceite de oliva y el limón. Seguimos picando hasta obtener una textura cremosa. Si vemos que queda muy denso podemos añadir un par de cucharadas de agua.
4. Tostamos el pan.
5. Extendemos el pesto sobre las rebanadas de pan tostado, cubrimos con un poco de queso feta y unos piñones para decorar. Por último, rociamos con un poquito de aceite de oliva y zumo de limón