Ingredientes:

• 10 alcachofas
• 1 cebolla
• 1 limón
• 2 cucharadas de harina
• 200 gr de rigatoni
• 2 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Pelamos, troceamos y frotamos con limón las alcachofas. Las colocamos en un cuenco grande con el zumo de medio limón y reservamos.
2. Cortamos en juliana la cebolla y la ponemos a pochar en una olla grande con un poco de aceite.
3. Cuando comience a dorarse, añadimos las alcachofas, removemos bien y espolvoreamos con la harina.
4. Removemos para que se tueste un poco, añadimos el zumo de medio limón y salamos al gusto.
5. Cuando el zumo se evapore, cubrimos con agua y cocemos unos 40 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.
6. Preparamos la pasta cocinándola solo durante 5 minutos.
7. La escurrimos y la añadimos a la olla con las alcachofas para que termine de cocinarse en la salsa.
8. Servimos cuando la pasta esté al punto deseado.