Ingredientes

• 4 panes pequeños de chapata o pan de sándwich.
• 2 hojas grandes de kale.
• 2 tomates maduros.
• 2 bolas de mozzarella.
• El zumo de medio limón.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de mostaza.

Elaboración:

1. Cortamos las chapatitas por la mitad y las tostamos.
2. Troceamos el kale quitando el tallo central. Lo colocamos en un cuenco grande y rociamos con el zumo de limón, el aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Con las manos, mezclamos bien presionando las hojas de kale.
3. Cortamos en rodajas el tomate y las bolas de mozzarella.
4. Sobre una de las mitades de pan untamos la mostaza, sobre esta colocamos el tomate, la mozzarella y una cantidad generosa de hojas de kale aliñadas.
5. Listos para tomar.