Ingredientes:
- 100 gr. de couscous.
- ½ brócoli.
- 1 tomate maduro.
- ½ cebolla morada.
- Unas hojas de hierbabuena.
- Aceite de oliva.
- El zumo de medio limon.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
- Preparamos el couscous según instrucciones del fabricante y reservamos.
- Picamos muy pequeña la cebolla y el tomate, lo añadimos a un cuenco grande.
- Con ayuda de un rallador grueso, rallamos el brócoli y lo añadimos al cuenco.
- Incorporamos el couscous y rociamos con un poco de aceite de oliva, el zumo de limón, las hojas de hierbabuena picadas y salpimentamos al gusto.
- Mezclamos enérgicamente y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
