Ingredientes
- 1 Paquete de bimi.
- ½ cebolla morada.
- ¼ de lombarda.
- 1 aguacate.
- Tortillas para tacos.
- 1 lima.
- 1 cucharada de vinagre.
- 2 cucharadas de mayonesa.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- 1 cucharada de pimentón picante.
- ¼ de cucharada de ajo en polvo.
- ¼ de cucharada de comino en polvo.
- Al y pimienta al gusto.
- Cilantro para decorar.
Elaboración:
- Cortamos en juliana la cebolla morada y la lombarda, los ponemos en un cuenco con 1 cucharada de vinagre y el zumo de media lima. Mezclamos bien y reservamos.
- En un cuenco batimos bien el huevo con el pimentón, el ajo en polvo y el comino en polvo.
- Troceamos el bimi y lo vamos pasando primero por la mezcla de huevo y especias y después por el pan rallado.
- Lo freímos hasta que quede dorado y crujiente.
- En un cuenco mezclamos la mayonesa con ½ cucharada de pimentón picante y un poco de zumo de lima.
- Pelamos y cortamos el aguacate en rodajas.
- Tostamos las tortitas para tacos y montamos.
- En la base ponemos un poco de aguacate, sobre este una cucharada generosa de la ensalada de lombarda y cebolla, los trozos de bimi rebozados y terminamos con la salsa, un poco de cilantro y un chorrito de lima.