Ingredientes
- 1 paquete de Bimi.
- 200 gr de gambas peladas.
- 4 patatas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración:
- Pelamos y cocemos las patatas en una olla con abundante agua caliente hasta que al pincharlas con un palito veamos que están blandas. Sacamos del fuego y pasamos a un cuenco grande.
- Añadimos la mantequilla y salpimentamos al gusto. Con ayuda de un tenedor, chafamos y mezclamos bien hasta obtener un puré homogéneo, si vemos que está muy seco podemos añadir un poco de agua de la cocción.
- En una sartén con un poco de aceite, cocinamos las gambas 30 segundos por cada lado, sacamos del fuego y reservamos.
- Troceamos el bimi y lo cocinamos en la misma sartén que las gambas hasta que veamos que comienza a dorarse.
- Emplatamos con ayuda de un aro de cocina, colocamos en la base puré presionando ligeramente, sobre este las gambas y terminados con el bimi.
- Servimos.