Ingredientes:

• 1 paquete de bimi
• 3 huevos
• ¼ de cebolla morada
• 50 gr de queso feta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla morada en juliana y troceamos el bimi.
2. Calentamos una sartén con una cucharada de aceite y cocinamos la cebolla hasta que comience a dorarse.
3. Añadimos el bimi troceado y cocinamos un par de minutos más.
4. Mientras tanto, batimos los huevos en un bol.
5. Apartamos la cebolla y el bimi a un lado y vertemos los huevos en la sartén.
6. Salpimentamos al gusto y repartimos por encima la cebolla y el bimi.
7. Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que el huevo esté cuajado.
8. Espolvoreamos el queso feta por encima y servimos.