Ingredientes
- 1 coliflor.
- 2 hojas de col kale.
- ½ cebolla.
- 6 huevos.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Elaboración:
- Troceamos la coliflor en arbolitos y los ponemos a cocer en agua hirviendo unos 10 o 15 minutos. Sacamos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
- Mientras picamos y pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
- Una vez fría la coliflor, la picamos pequeño y añadimos a la sartén con la cebolla y salteamos todo junto unos minutos.
- En un cuenco grande batimos los huevos, añadimos las hojas de col kale picadas y la coliflor que hemos cocinado, salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
- Volvemos a la sartén y cocinamos unos 5 minutos, con cuidado y la ayuda de un plato, damos la vuelta y cocinamos otros 5 minutos por el otro lado.
- Servimos.