El yakitori es uno de los grandes clásicos de la comida callejera japonesa y una de las
opciones preferidas para picar algo mientras se disfruta de una bebida bien fresquita en
compañía. En su versión original, se trata de unas brochetas de pollo y cebolleta glaseadas
con una salsa a base de soja y un puntito dulce.
En esta ocasión vamos a darle una vuelta de tuerca y nos lo llevamos a nuestro campo
reemplazando la cebolleta por tallos de bimi. ¡El intercambio merece mucho la pena!
¡Queda genial! ¡Atrévete!

Ingredientes del yakitori con bimi para 4 personas:
● 6 contramuslos de pollo sin hueso y sin piel
● 12 tallos de bimi
● Para la salsa:
○ 125 ml de salsa de soja
○ 60 ml de mirin (vino de arroz, se puede cambiar por vino dulce o incluso
brandy)
○ 60 ml de sake (se puede cambiar por vino blanco)
○ 60 g de azúcar moreno (azúcar normal o panela)
● Para servir:
○ Semillas de sésamo
○ Sichimi (mezcla de especias japonesa, opcional)

Elaboración:
1. Para esta receta necesitamos 12 palos de brochetas pequeños. Si son de madera,
los pondremos a remojo unos 30 minutos.
2. Cortar cada contramuslo de pollo en 8 trozos del tamaño de un bocado.
3. Retirar la cabeza a los tallos de bimi y cortar el tronco en 3 trozos.
4. Con las cabezas, se pueden picar un poco para que queden los granos sueltos.
Estos los escaldamos 1 minuto en agua y los reservamos para decoración.
5. Ponemos todos los ingredientes de la salsa en un cazo y hervimos de 10 a 15
minutos hasta que espese. Retiramos sobre una pequeña bandeja.
6. Montamos las brochetas intercalando 1 trozo de tronco de bimi entre 4 de pollo.
7. Untamos las brochetas con aceite de oliva y las asamos unos 5 minutos por cada
lado a fuego medio-alto.
8. En caliente, pincelamos generosamente con la salsa por ambos lados.
9. Servimos con el resto de salsa por encima y espolvoreado con semillas de sésamo,
sichimi y un poco de granos de las cabezas de bimi.

Sugerencias:
● En lugar de contramuslo, puedes usar pechuga.
● Los restos de bimi los puedes guardar para usar luego para echarlos a una
ensalada, otro guiso o como acompañamiento.
● El sichimi se encuentra muy fácil en supermercados orientales.

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