Con las altas temperaturas, conservar correctamente las verduras es fundamental para mantener su frescura, sabor y seguridad alimentaria.

¿Cuánto duran en el frigorífico?

• Verduras de hoja (lechuga, espinacas, rúcula): 3-5 días.
• Brócoli y coliflor: hasta 5-7 días.
• Pimientos rojos: 7-10 días.
• Alcachofas frescas: 4-6 días.
• Tomate: mejor fuera del frigorífico si está entero; una vez cortado, conservar refrigerado y consumir en 2-3 días.
• Verduras cocinadas: en recipientes herméticos y un máximo de 3-4 días.

Trucos para conservarlas mejor

• Lávalas justo antes de consumirlas.
• Guarda las verduras en recipientes herméticos o bolsas reutilizables con papel de cocina para absorber la humedad.
• Enfría las verduras cocinadas antes de refrigerarlas, sin dejarlas más de dos horas a temperatura ambiente.

¿Cómo hacer platos ligeros y llenos de sabor?

Las verduras ya son naturalmente bajas en calorías. Lo que suele incrementar el aporte energético son las frituras, las salsas o el exceso de aceite.

• Cocínalas al vapor, al horno, a la plancha o disfrútalas crudas.
• Aliña con aceite de oliva virgen extra en cantidad moderada, limón, vinagre, especias y hierbas aromáticas.
• Sustituye las salsas cremosas por yogur natural o vinagretas caseras.

El toque más refrescante del verano

Prueba un gazpacho de sandía o melón con zanahoria. Además de ser muy hidratante y refrescante, la zanahoria, el pimiento rojo y otras verduras de color naranja o rojo aportan betacarotenos, nutrientes que ayudan a mantener la piel en condiciones normales y pueden favorecer un tono más dorado dentro de una alimentación equilibrada. Recuerda que ningún alimento sustituye el uso de protector solar.

Combinaciones que refrescan, nutren y sacian

• Ensalada de brócoli con huevo duro y atún.
• Pimientos rojos asados con pollo o pavo.
• Alcachofas con queso fresco o jamón magro.
• Coliflor asada con salmón.
• Gazpacho de sandía o melón acompañado de huevo duro, queso fresco o gambas.

Este verano apuesta por el equilibrio: verduras de temporada, proteínas de calidad y grasas saludables. Una combinación perfecta para mantenerte hidratado, saciado y lleno de energía, sin renunciar al sabor.

Cricket y la Consulta de Nutrición de la Dra. Angélica Aragón, cuidando de tu salud también en verano.