Ingredientes (4 raciones)
● 10 alcachofas
● 600 g de almejas
● 1 cebolla picada
● 3 o 4 dientes de ajo picados
● 150 ml de vino blanco
● 1 cucharada colmada de harina
● Perejil fresco
● Sal y pimienta

Elaboración
1. Un par de horas antes de comenzar la receta pondremos en remojo las almejas en
agua con sal para que suelten los restos de arena que les pueda quedar dentro.
2. Preparamos un bol con agua y un manojo de perejil que ayuda a que no se oxiden.
3. Quitamos las hojas de las alcachofas hasta llegar a la parte tierna y amarillenta.
Cortamos y pelamos el rabito y la punta.
4. Troceamos en cuartos cuartos y las metemos enseguida en el agua. Si tuvieran
pelillos en el centro se los quitamos también.
5. Hervimos las alcachofas en agua con sal unos 10 minutos, hasta que estén tiernas y
reservamos.
6. En una sartén grande, sofreímos la cebolla con el aceite hasta que esté bien
pochada. Incorporamos el ajo y mezclamos bien.
7. Espolvoreamos la harina y dejamos que cueza un par de minutos. Mojamos con el
vino, mezclamos bien y dejamos que el alcohol se evapore.
8. Incorporamos el caldo de cocción de las alcachofas poco a poco hasta obtener la
consistencia y cantidad de salsa deseada.
9. Echamos las almejas a la sartén, tapamos y cocemos unos minutos, lo justo para
que se abran.
10. Por último, juntamos las alcachofas con las almejas, mezclamos bien, dejamos que
cueza un minuto para integrar sabores y ya podemos servir