RECETA CALDO DE ALCACHOFAS

Ingredientes:
• 6 alcachofas.
• 1 cebolla dulce.
• 1 puerro.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 2 limones.
• Sal y pimienta al gusto.
• Unas hojas de perejil para decorar.

Elaboración:
1. Pelamos y picamos el puerro y la cebolla. Los ponemos a dorar con un poquito de aceite de oliva en una cazuela a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
2. Mientras vamos pelando, troceando y frotando con limón las alcachofas.
3. Una vez que la cebolla y el puerro comiencen a dorarse, añadimos las alcachofas y cocinamos a fuego lento hasta que queden tiernas.
4. Cubrimos con la mitad del caldo de verduras, salpimentamos al gusto y cocemos unos 20 minutos.
5. Con ayuda de una batidora o robot de cocina, trituramos todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
6. Volvemos a la cazuela, añadimos el resto del caldo y cocinamos a fuego lento hasta que todo quede bien integrado. Rectificamos de sal si fuera necesario.
7. Servimos decorando con unas hojas de perejil y un poquito de limón, y a disfrutar.