Ingredientes:

• 1 coliflor.
• 1 cebolla.
• 50 gr. de aceite de oliva o mantequilla.
• 50 gr. de harina.
• 500 ml de leche.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta al gusto.
• Queso para gratinar.

Elaboración:

1. Troceamos la coliflor y la ponemos a cocer en una olla con agua y un poco de sal durante 15 minutos.
2. Sacamos del fuego, escurrimos y reservamos.
3. Pelamos y picamos la cebolla, y la añadimos a una sartén con el aceite de oliva o la mantequilla. Cocinamos hasta que comience a dorarse. Añadimos la harina, mezclamos y cocinamos un minuto más.
4. Incorporamos la leche y removemos hasta que comience a espesar.
5. Añadimos un poco de nuez moscada y salpimentamos al gusto.
6. En este punto, podemos añadir jamón en tacos o almendra troceada.
7. En una fuente para horno, colocamos la coliflor que hemos cocido, cubrimos con la bechamel, el queso y gratinamos unos 20 minutos a 180ºC o hasta que veamos que comienza a dorarse.
8. Servimos caliente.