Hemos preparado una deliciosa variación del original cuscús con brócoli y coliflor. Un plato perfecto para disfrutar de lo auténtico este verano, muy sencillo, versátil y sabroso, cargado de verduras ricas en minerales y vitaminas.

Ingredientes:

• 1 brócoli.
• ½ coliflor.
• 1 cebolla tierna.
• 2 zanahorias.
• 10 aceitunas verdes rellenas.
• ½ pimiento rojo.
• 1 puñado de pasas.
• AOVE.
• 1 cucharada de Ras al hanut.
• Una pizca de sal.

Elaboración:

1. Sacamos las flores del brócoli y de la ½ coliflor y guardamos el tronco para otras recetas.
2. Colocamos las flores del brócoli y de la coliflor en una picadora y picamos finamente hasta obtener unos granos similares a los del cuscús.
3. Ponemos el “falso cuscús de brócoli y coliflor” en un bol amplio, añadimos sal y cocinamos en el microondas 4 minutos.
4. Una vez cocinado, sacamos del microondas, damos vueltas con un tenedor y dejamos que enfríe.
5. Mientras se enfría, cortamos la cebolla en brunoise pequeñita, reservamos.
6. Pelamos las zanahorias y las picamos con la picadora muy finitas. Reservamos.
7. Partimos el ½ pimiento rojo en brunoise pequeñita, reservamos.
8. Partimos las aceitunas en trocitos pequeños, reservamos.
9. Añadimos todo lo que hemos troceado al bol junto al brócoli y la coliflor, añadimos el puñado de pasas, AOVE, la cucharada de Ras al hanut y una pizca de sal y mezclamos muy bien.
10. Dejamos reposar en la nevera 1 hora.
11. Transcurrida 1 hora, sacamos de la nevera y ¡a comer!

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