¿Te has preguntado alguna vez cómo preparar una deliciosa alcachofa? ¡No te preocupes más! En nuestro showcooking celebrado en A Coruña, nuestro chef experto compartió algunos trucos de cocina y recetas para sacar el máximo provecho a esta versátil verdura.
Parte del equipo de Cricket nos hemos trasladado hasta sus instalaciones para fomentar el consumo de alcachofa entre sus clientes
Para empezar, el chef nos enseñó a elegir alcachofas frescas y de calidad. Una buena alcachofa debe tener hojas compactas y sin manchas, y su corazón debe estar firme y de color blanco puro. También nos aconsejó evitar las alcachofas con hojas secas o amarillentas, ya que pueden estar pasadas de madurez.
A continuación, el chef nos mostró cómo preparar alcachofas a fritas, una forma sencilla y deliciosa de cocinar esta verdura.
Ingredientes:
- 4 alcachofas
- 80 gr. de queso parmesano
- 120 gr. de guanciale en láminas
- Aceite y sal
Elaboración:
- Primero, blanquea 4 alcachofas, a continuación empana en harina y maíz y fríe en aceite fuerte.
- Luego, emplata y coloca unas finas tiras de guanciale (se puede sustituir por panceta curada).
- Sirve con queso parmesano rallado. ¡Un plato sencillo pero muy sabroso!
En segundo lugar, el chef preparó una deliciosa receta, guiso de alcachofas con setas:
Ingredientes:
- 4 alcachofas
- 120gr. de niscalos
- 120gr. de cantarelas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 600 ml de caldo de carne
- Aceite y sasl
Elaboración:
- En una olla con un chorrito de aceite, doramos los dientes de ajo laminado y una guindilla y añadimos niscalos y cantarelas hasta que estén dorados.
- Añadimos cuatro alcachofas blanqueadas cortadas en cuartos.
- Añadimos el caldo de carne, dejar cocer hasta que reduzca, sazonar al gusto y servir.
Por último, el chef nos enseñó a preparar una receta de lujo: alcachofa asada con aceituna negra y tomate seco.
Ingredientes:
- 4 alcachofas
- 120gr de tomae seco
- 120gr de aceituna negra.
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Blanquear cuatro alcachofas y abrir en flor.
- Introducir en el horno a 200°C durante 6 minutos.
- Picar la aceituna negra y el tomate seco e hidratar con aceite de oliva.
- Emplatar la alcachofa, sazonarla y colocar encima el picadillo de aceituna y tomate y servir.
¡Un plato perfecto para una cena especial!
Esperamos que estos trucos de cocina y recetas te hayan inspirado a preparar deliciosas alcachofas en casa. ¡No dudes en probar estas recetas y compartir tus propias creaciones con nosotros!
